|
|
Stoofvlees Koolhydraat Arm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr riblappen of ander suddervlees in dikke blokken
Champignons
Wat broccoli en/of bloemkool
Wat Chinese kool
Johannesbroodpitmeel
Blikje tomaten puree
½ liter bouillon of runderfond
Marinade:
1 ui
1 prei
1 winterwortel eventueel (bevat wel wat meer KH)
2 tenen knoflook
2 blaadjes laurier
Peper/zout
Rode wijn
Herbes de Provence
Voorbereiding:
Snijdt de ingrediënten voor de marinade en doe ze in een afsluitbare plastic zak van 2 ½ liter. Giet de rode wijn en eventueel wat water erbij. Doe het vlees erbij en zorg dat het goed vermengd is. Laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen en sluit de zak. Leg minstens 24 uur in de koelkast (langer mag ook).
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade, het is bijna zwart geworden van de wijn. Dep het enigszins droog.
Zeef de marinade. Voeg de champignons/bloemkool/broccoli/Chinese kool fijngesneden aan de groente van de marinade toe.
Braadt het vlees rondom aan. Voeg de groenten toe en laat de uien glazig worden. Blus dan af met het marinade vocht. Voeg de bouillon en de tomatenpuree toe. Laat aan de kook komen en plaats de pan in de oven op ca 100 graden. 4 tot 5 uur laten sudderen.
|
|
|